Příprava

Palici česneku upečeme vcelku na grilu. Ogrilujeme i nakrájený lilek. Pstruhy osolíme a opepříme. Do břišní dutiny vložíme kolečka citronu a čerstvý rozmarýn. Rošt grilu potřeme kouskem slaniny a pstruhy na něm upečeme.

Na ogrilovaný lilek vymačkáme pečený česnek. Přidáme koktejlová rajčata a jarní cibulku a vše pokropíme olivovým olejem. Zakápneme citronovou šťávou a povrch salátu ozdobíme kopečky ricotty. Servírujeme společně se pstruhy.