Příprava

Nejdříve si upravíme filety z kapra. Uděláme na nich husté zářezy, pěkně si je naplátkujeme (naporcujeme) a osolíme (doslova do nich vmasírujeme sůl). Následně je obalíme v mouce, vajíčku a ve strouhance, poté je vložíme na pánev, kde je na velkém množství oleje opečeme dozlatova. Vymícháme si citronovou šťávu s trochou octu, cukru, soli, mletého pepře a s trochou vody, tu poté vylijeme na jemně nakrájenou cibulku a takto připravenou zálivkou polijeme hlávkový salát (listy hlávkového salátu, které servírujeme ke smažené rybě jako přílohu.

Foto: Katalin Sándor