Příprava

Na hrubší kousky nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, následně přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme osmažené jelito, nakrájenou klobásku chorizo a uvařenou fazolku. Důkladně promícháme a nakonec vše zalijeme vymíchanými vajíčky. Na mírném ohni opečeme spodek tortilly a následně v předehřáté troubě a na 180 stupních opečeme vršek tortilly. Podáváme společně se salátem ochuceným vinným octem a olivovým olejem.