Příprava

Ke žloutkům přidáme trochu hořčice, pak začneme pomaličku přilévat olej, až nám vznikne hustá majonéza. Osolíme, dochutíme citronovou šťávou, opepříme, přimícháme smetanu, trochu hořčice a cukru. Maso, vařené brambory, okurky, a jablka nakrájíme ne tenší nudličky. Důkladně promícháme s domácí majonézou a dochutíme lístky čerstvého estragonu. Podáváme na topinkách a s nakrájeným ledovým salátem.