Příprava

Vodu smícháme s kváskem, a poté tuto směs smícháme s moukou. Pořádně prohněteme. Necháme odpočinout 30 minut, poté přidáme sůl a prohněteme. Necháme 4 hodiny kynout při pokojové teplotě a poté naporcujeme těsto, následně opět necháme cca 1 hodinu kynout, poté vložíme do trouby a na 250 stupních pečeme cca 45-55 minut.

Kvásek: Smícháme ve stejném poměru mouku a vodu pokojové teploty, každý den přidáme ve stejném poměru vodu a mouku. Během 7-10 dnů bude v použitelném stavu.