Příprava

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Špetkou soli osolené vaječné bílky vyšleháme do tvrdé pěny. Vaječné žloutky scukrem vyšleháme robotem do pěny. Přidáme citronovou kůru, citronovou šťávu, rozpuštěné máslo a přisypeme prášek na pečení. Nakonec přimícháme i pěnu zvaječných bílků, ale opatrně, aby se moc neporušila.

Formu na pečení vyloženou papírem na pečení, naplníme těstem a přibližně 20 minut pečeme. Vyzkoušíme jehlou, jestli je těsto hotové. Naše forma na pečení má průměr: 28×15 centimetru. Po pečení a chlazení piškotový korpus rozřežeme na tři vrstvy, které natřeme krémem. Smetanový sýr vpokojové teplotě vyšleháme společně scukrem, vanilkou a citronem do pěny, kterou naplníme koláč. Piškotový koláč necháme 1,5 hodiny odstát a poté jej nakrájíme na kostky.

Nejlepší je, když má pokojovou teplotu!