Příprava

Uvařené, rozdrcené a vychlazené brambory důkladně zpracujeme (promícháme) společně s jedním celým vajíčkem, jedním vaječným žloutkem a moukou. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem. Z těsta si vyformujeme tyčinky, které následně nakrájíme na jednotlivé kousky a nakonec je uvaříme během několika minut ve slané vodě. Již upečené dýně bez slupky orestujeme na olivovém oleji, zalijeme je vývarem, osolíme a opepříme. Zalijeme vše smetanou a do této dýňové omáčky vložíme hotové noky. Podáváme s rukolou a čerstvým parmezánem.

Foto: Katalin Sándor