Příprava

Vyhněteme těsto, necháme cca půl hodiny odpočinout, během této doby 2x – 3x těsto přeložíme. Poté vyformujeme chleby a necháme je odpočívat ve spíži. Po cca 7-8 hodinách (jedné noci) kynutí bochánky přendáme na plech a pečeme 30 minut.

Kvásek:Smícháme ve stejném poměru mouku a vodu pokojové teploty, každý den přidáme ve stejném poměru vodu a mouku. Během 7-10 dnů bude v použitelném stavu.