Příprava

Hovězí krk obalíme směsí soli a pepře. Udíme cca 12 hodin vmultifunkčním smokeru nebo vpitboxu, pečeme při 120 °C. Jakmile teplota masa uvnitř dosáhne 75 °C, zabalíme ho do pečicího papíru a pečeme dále.

Zeleninu nakrájíme na větší kousky, orestujeme na nakrájené slanině a podlijeme horkou vodou. Okořeníme a uvaříme do měkka. Do ní natrháme maso.