Hummus s grilovanou kapiou a po šírovaným vajcom
Související program:
So šéfkuchárom okolo sveta
1. Sezóna 6. část
Příprava
Papriky natrieme olejom a opečieme tak, aby sa dala stiahnuť koža. Šalotku nakrájame spolu s cesnakom na malé kúsky, o restujeme, pridáme cícer, očistenú kapiu. Zalejeme vývarom, povaríme do mäkka. Píniové oriešky o restujeme nasucho necháme vychladnúť.
Vodu privedieme k varu, pridáme ocot a vajcia vložíme na 3-4 minúty.
Cícer, ak je mäkkej dáme do mixéra a naseká sa na krémovú konzistenciu. Ochutí sa limetkovou šťavou, octom, yuzu a posype sa parmezánom. Podávame s píniovými orieškami, vajcami a koriandrom.
