Příprava

Vychladnutou rýži smícháme s jedním vajíčkem (můžeme do ní přidat i strouhaný parmazán). Pak z masy tvarujeme kuličky tak, že do středu kuliček dáme malý kousek uzeného sýra. Obalíme v mouce, vajíčku, strouhance a v dostatečném množství oleje smažíme do zlatova. Rajčata s olivovým olejem, čerstvou bazalkou a stroužkem česneku rozmixujeme do hladka, osolíme, opepříme. Masové kuličky podáváme s touto marinádou, do které tyto kuličky namáčíme.