Příprava

Kuře osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce másla a dvě lžíce olivového oleje. Přidejte kuřecí maso, přikryjte je a smažte 3-4 minuty, poté je obraťte, přikryjte a smažte další 3-4 minuty. Kuře vyjměte z pánve a dejte stranou.
Do pánve přidejte cibuli, celer a mrkev. Zvyšte teplotu na střední a za stálého míchání zpracujte asi 5 minut, dokud zelenina lehce nezkaramelizuje a nezměkne. Přidejte česnek a restujte dalších 30 sekund.
Do pánve vmíchejte zbylé máslo a nechte ho rozpustit. Přisypte mouku a důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Za stálého míchání smažte, dokud mouka nezhnědne a nezíská oříškovou vůni.
Přidejte vývar, kokosové mléko a dobře promíchejte. Do omáčky přidejte kuřecí maso a na mírném ohni povařte. Přidejte nastrouhaný zázvor a chilli. Maso podávejte s čerstvě nasekaným koriandrem, granátovým jablkem a jasmínovou rýží.