Příprava

Z cukru vyrobíme na malém množství oleje karamel, poté přidáme celý kmín, nakrájenou cibuli a zelí. Osolíme, opepříme a přidáme trochu octu.
S trochou vody necháme pod pokličkou podusit. Uprostřed vaření přidáme oloupaná nakrájená jablka a promícháme. Brambory nakrájené na kostky, uvaříme ve slané vodě, procedíme, rozmačkáme a smícháme s jemně nasekanou, osmaženou cibulkou. Husí játra osolíme, opepříme. Prudce osmažíme z obou stran, a pak dopečeme v troubě na 160 stupňů, po dobu cca. 8 minut do světle růžova.

Foto: Katalin Sándor