Příprava

Filetování pstruha. Vypusťte vodu a dochuťte. Jednu polovinu otočte kůží dolů, přidejte plátky citronu a kopr, pak položte druhou polovinu kůží nahoru a osmažte na olivovém oleji na pánvi. Po uvaření přidejte nakrájenou salátu, bílé víno, máslo a koktejlová rajčata. Nechte mírně zredukovat a podávejte s opečenou bagetou.

Pesto:

Ingredience dejte do mísy, nastrouhejte na ně citronovou kůru a rozmixujte je ručním mixérem.