Příprava

Kotletu důkladně osolíme, opepříme, a společně s rozdrceným česnekem, troškou na plátky nakrájené cibule ji vložíme na plech se sádlem, polejeme ji trochou vody, přikryjeme, vložíme do trouby a na 140 stupních ji pečeme přes 3 hodiny. V trošce sádla si zkaramelizujeme cukr. Příprava zelí: Do hrnce nasypeme kmín (celý, nikoliv mletý), přidáme plátky nakrájené cibule a na na tenké proužky nakrájené zelí. Osolíme, opepříme, přidáme trošku octu, zalejeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka.

Foto: Katalin Sándor