Příprava

Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Vejce rozšlehejte v míse s trochou soli.

Do malé pánve dejte olej a zahřejte ho na středním plameni, ne příliš rozpáleném. Brambory pečte do změknutí, pak polovinu oleje slijte, přidejte k bramborám nahrubo nasekaný špenát, promíchejte, a když se špenát zatáhne, vlijte do pánve vejce. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou dostatečně tuhá, aby čla obrátit. Po otočení smažte už jen 1 minutu a ihned podávejte. Nejlépe je podávat teplé, ale lze je jíst i studené.