Příprava

Zeleninu očistěte, vložte do vody a uvařte v ní srdce doměkka.

Šalotky nakrájejte a osmahněte na másle, přidejte mouku, aby se obalily ve strouhance, a podlijte portským vínem. Podle chuti můžete obohatit brusinkovým džemem. Dochuťte kořením a upravte vývarem na požadovanou konzistenci.

Uvařené srdce nakrájejte na plátky a přidejte do omáčky. Semínka opražte a rozdrťte na suché pánvi, pak je vařte s amarantem a vývarem, dokud se úplně nedovaří. Přidejte podušené houby, rozmarýn a tymián a zjemněte máslem. Nakrájené srdce podávejte s houbami a kurkumou.