Příprava

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor. Přidejte kari pastu a kurkumu, promíchejte a několik sekund restujte. Přilejte kokosové mléko, vařte několik minut, dochutíme solí a pepřem. Připravíme si zeleninu. Sladké brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, cuketu nakrájíme a brokolici rozebereme na růžičky. Nejprve dáme do omáčky sladké brambory, vaříme 10 minut (měly by se vařit nejdéle). Po deseti minutách přidáme cuketu a brokolici, vaříme cca 10 minut. Hlídáme, abychom zeleninu nerozvařili. Zatím to více připomíná polévku, proto ve studené vodě rozpustíme trochu škrobu a zahustíme, ale dále už nevaříme. Na konec dochuťte limetkovou šťávou, třtinovým cukrem, solí (nebo rybí omáčkou), pokud je to nutné. Pikantnost nám zajistí kari pasta (žlutá není pálivá, červená a zelená ano) nebo čerstvou čili omáčkou. Přidejte čerstvý koriandr, nakrájenou jarní cibuli, případně čili olej, čerstvé čili a limetku.