Příprava

Prorostlý špek osmažíme se slaninou, nakrájenou na tenké proužky, ve vlastním tuku. Přidáme prolisovaný česnek, sůl a pepř. Po několika minutách odstavíme a smícháme s paprikou a rajčaty, nakrájenými na kousky a nadrobno nakrájenou čerstvou petrželkou. Brambory nakrájíme na kousky a předvaříme je v osolené vodě. Slijeme a opečeme na troše toku dokřupava. Pak je přidáme ke směsi. Okurku nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme odležet. Připravíme si tradiční zálivku ze soli, cukru, octu, vody a trochu prolisovaného česneku. Přidáme vymačkané okurky a podle chuti podáváme se zakysanou smetanou.