Příprava

Připravíme omáčku zabaglione:
Do vodní lázně dáme žloutky s cukrem, přidáme víno Florio a vše zalijeme smetanou ke šlehání. Přidáme pomerančovou kůru a citron
Vyšleháme šlehačku s cukrem moučkou a přidáme několik nadrobno nasekaných lístků máty
Plátky želatiny vložíme do studené vody
Broskve s vínem a Cointreau zahřejeme v hrnci
Necháme zchládnout a přidáme želatinu
Směs dáme do forem
Necháme 4 hodiny v lednici
Vyklopíme na talíře
Zdobíme omáčkou zabaglione a šlehačkou