Příprava

Stehna očistěte, zbavte kůže a osolte. Osmažte je z obou stran dozlatova a zalijte vývarem. Duste, dokud se stehna neoddělí od kosti. Omáčku přecedíme, přivedeme k varu, přidáme do ní kachní stehna a pak čokoládu.
Vyšlehejte bílky se solí. Mléko, máslo, žloutky a mouku dejte do mixéru, přidejte cukr a sůl. Přidejte banány, promíchejte a na závěr přidejte bílky. Těsto vytvarujte do požadovaného tvaru a osmažte v horkém kachním tuku. Podávejte s kachním konfitem.