Příprava

Z veškeré zeleniny kromě šalotky uvaříme lehký zeleninový vývar
Na pánev dáme půlku množství másla
Přidáme očištěnou a nadrobno nasekanou šalotku
Necháme ji zesklovatět, můžeme si pomoci trochou teplé vody
Přidáme rýži
Osmažíme
Začneme přidávat zeleninový vývar
Přidáme šafrán
Přivedeme k varu
Stáhneme z plotýnky
Přidáme zbytek másla a parmezán
Mícháme, dokud se nevytvoří krém

(Foto: Katalin Sándor)