Příprava

Bulgur vložíme do misky a zalijeme převařenou vodou. Zakryjeme a necháme 20 minut stát, dokud nezměkne. Mezitím si nakrájíme jarní cibulku a její zelenou část na tenká kolečka. Nasekáme petrželku a mátu a vymačkáme citronovou šťávu. Do měkkého bulguru přidáme rajčatový protlak, citronovou šťávu, olivový olej, čili papričku (pokud nemáme čerstvou, nebo sušenou, přidáme kajenský pepř) a promícháme. Přidáme jarní cibulku a zelené bylinky. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Necháme v chladničce. Tradičně se podává na listech salátu.