Příprava

Cibuľu, cesnak a šunku nakrájame a na masle o restujeme. Nechajte vychladnúť a vmiešajte mleté ​​mäso. Biely chlieb namočte do mlieka, aby zmäkol, potom vylácte mlieko a pridajte  k mäsovej zmesi, premiešajte. Vytvarujte malé guľôčky. Na oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme trochu masla a dusíme. Podlejeme vínom a zredukujeme. Hrášok pridáme do ghee masla a zamiešame.

Uvarte topinambur alebo zemiaky, potom ich o restujte na masle a pridajte k dusenému mäsu. Dochutíme octom a limetkou. Fašírky opečieme a podávame s ragú a kyslou smotanou.