Příprava

Játra očistěte a nechte je odpočívat při pokojové teplotě. Smíchejte nastrouhané syrové a rozmačkané vařené brambory, okořeňte podle chuti a na pánvi osmažte hašlerky. Cibuli rozkrojte na polovinu a osmažte ji dozlatova. Zkaramelizujte s trochou cukru, dochuťte balzamikovým octem a uvařte cibulovou kaši. Játra osolte a opepřete, rychle je opečte a pokapejte worcestrovou omáčkou. Šalotku a okurku nakrájejte nadrobno, smíchejte s majonézou a trochou worcesteru, osolte, opepřete a přidejte pažitku.