Příprava

Na oleji o restujeme šalotku, pridáme ryžu a opražíme. Zahrejte vývar, o restujte kešu a nechajte vychladnúť. Pomaranče opláchnite a kôru nastrúhajte na strúhadle. Ryžu zalejeme horúcim vývarom a zo hriatou pomarančovou šťavou. Ryžu neustále miešajte. Pomaranče olúpte a nakrájajte na plátky.

Pomaly, stále miešajte a podľa potreby dolievajte teplý vývar.

Na oleji opečieme huby shitake a očistený zeler.

Ak je rizoto požadovanej textúry, pridajte pomaranče a zmes húb a zeleru, masla, syra a premiešajte, aby bola ryža požadovanej textúry.

Pridajte kešu a podávajte.