Příprava

Důkladně očištěný, umytý pórek, nakrájený na cca 15 cm kousky vaříme v kořeněném zeleninovém vývaru, dokud nezměkne. Vyndáme, necháme důkladně odkapat.
Žloutky vajec přidáváme posupně s 2-3 lžícemi vody do šlehače, a šleháme nad párou. Osolíme, přilejeme rozpuštěné máslo, citronovou šťávu a podle chuti dokořeníme kajenským pepřem.
Před podáváním pórek a na tenké proužky nakrájenou papriku zprudka osmažíme, přelijeme holandskou zálivkou a přidáme i sušená rajčata.

(Foto: Katalin Sándor)