Příprava

Podélně rozkrájená vepřová kolena vaříme do měkka ve slané, česnekové vodě a po vyndání z nálevu vykostíme. Zabalíme je do lehce naolejované fólie a alobalu.

Necháme v lednici vychladnout, pak rozbalíme a nakrájíme na kolečka. Kolečka obalíme v mouce, ve vejci, strouhance a osmažíme do křupava ve větším množství horkého oleje. Nakrájenou cibuli osolíme,

a pokapeme trochou vinného octu. Necháme odstát a pak důkladně promačkáme. Cibuli promícháme se směsí zelených listových salátů, okořeníme pepřem a podáváme se smaženými vepřovými medailonky.

(Foto: Katalin Sándor)