Příprava

Nadrobno nakrájenou slaninu osmažíme s najemno nasekanou cibulí. Kousek z toho odložíme stranou a ke zbytku přidáme nakrájenou papriku a rajčata. Okořeníme česnekem, mletým kmínem, bobkovým listem. Posypeme pálivou paprikou, podlijeme vývarem z uzeného vepřového kolene a necháme dvakrát, třikrát provařit. Pak přidáme nasekané, promyté kysané zelí. Když je to napůl uvařené, polévku rozdělíme. Půlku necháme na později, k masovým kuličkám. Základ na zelňačku podlijeme uzenou šťávou a vodou a vaříme doměkka. Zakysanou smetanou zahustíme a před podáváním přidáme i nakrájené, uzené koleno.

(Foto: Katalin Sándor)